Lapis Talas Bogor Sangkuriang – Siapa yang tidak kenal dengan Kota Bogor? Selain udaranya yang sejuk dan Kebun Rayanya yang legendaris, Kota Hujan ini juga menyimpan surga kuliner yang selalu diburu pelancong. Salah satu ikon oleh-oleh paling fenomenal yang wajib dibawa pulang adalah Lapis Talas Bogor Sangkuriang.
Kue bolu lapis ini berhasil mengubah citra talas yang dulunya dianggap sebagai makanan kampung sederhana—menjadi camilan modern kelas premium yang disukai semua kalangan. Berikut adalah ulasan komprehensif mengenai Lapis Talas Bogor Sangkuriang, mulai dari sejarahnya hingga rekomendasi toko yang bisa Anda kunjungi.
Asal-Usul dan Sejarah Berdirinya Lapis Talas Bogor Sangkuriang
Kisah sukses Lapis Bogor Sangkuriang berawal dari kegigihan seorang wanita bernama Rizka Wahyu Romadhona bersama suaminya, Anggara Kasih Nugroho Jati. Sebelum sukses membesarkan brand ini pada tahun 2011, mereka sempat mengalami kebangkrutan besar saat mencoba peruntungan di bisnis bakso.
Bangkit dari kegagalan tersebut, Rizka melihat peluang besar di Kota Bogor sebagai kota pariwisata. Ia memperhatikan bahwa belum banyak oleh-oleh yang memanfaatkan potensi komoditas lokal asli Bogor, yaitu talas. Dengan modal awal yang sangat terbatas—hanya sekitar Rp 500 ribu—Rizka mulai bereksperimen di dapur rumahnya menggunakan resep kue lapis dari ibunya dan peralatan pinjaman.
Pilihan Editor :
Nama “Sangkuriang” sengaja dipilih dari legenda Jawa Barat agar produk ini memiliki identitas lokal yang kuat. Awalnya dijual dari mulut ke mulut ke tetangga dan komunitas, bolu lembut berwarna kuning-ungu ini langsung memikat hati masyarakat karena rasanya yang unik dan harganya yang terjangkau. Akhirnya, pada Desember 2011, gerai resmi pertama mereka dibuka di Jalan Sholeh Iskandar, Bogor.
Bahan-Bahan Utama Lapis Talas Bogor Sangkuriang
Kunci kelezatan Lapis Bogor Sangkuriang terletak pada kombinasi bahan baku berkualitas tinggi. Berbeda dengan kue bolu biasa yang sepenuhnya menggunakan tepung terigu, kue ini mengandalkan formula khusus:
Tepung Talas : Ini adalah bahan pembeda utama. Talas asli Bogor diolah terlebih dahulu menjadi tepung berkualitas agar menghasilkan aroma khas, serat yang lembut, dan tekstur bolu yang tidak kering.
Tepung Terigu : Tetap digunakan dalam takaran yang seimbang untuk menjaga struktur bolu agar tetap empuk dan mengembang sempurna.
Telur, Gula, dan Mentega : Bahan dasar kue yang memberikan rasa gurih alami, kelembapan (moist), serta rasa manis yang pas (tidak bikin enek).
Topping Keju dan Varian Rasa : Setiap kotak dibekali parutan keju yang sangat melimpah di atas lapisan krim tipis, berpadu dengan pasta perisa seperti cokelat, cocopandan, atau susu sesuai variannya.
Cara Pengolahan (Proses Produksi) Lapis Talas Bogor Sangkuriang
Lapis Talas Bogor Sangkuriang diproduksi menggunakan metode pengukusan (steamed cake), bukan dipanggang. Metode kukus inilah yang membuat tekstur kuenya menjadi sangat lembut, basah, dan lembut di mulut.
Secara garis besar, proses pembuatannya dimulai dengan mengocok telur dan gula hingga mengembang sempurna (ribbon stage). Setelah itu, campuran tepung talas dan terigu dimasukkan secara bertahap bersama mentega cair. Adonan kemudian dibagi menjadi beberapa bagian untuk diberi warna dan rasa yang berbeda—paling ikonik adalah lapisan kuning di bawah dan lapisan ungu khas talas di bagian atas.
Adonan lalu dikukus berlapis-lapis dalam mesin khusus berskala industri. Untuk menjaga konsistensi ukuran dan kebersihannya, pabrik Sangkuriang modern kini telah menggunakan mesin berteknologi tinggi dari Jepang dan Finlandia. Setelah matang dan didinginkan, kue diberi olesan krim, ditaburi keju parut segar, lalu dikemas secara higienis.
Rekomendasi Toko Resmi di Bogor yang Dapat Dikunjungi
Jika Anda sedang berkunjung ke Bogor dan ingin membeli produk yang dijamin asli serta segar dari pabrik, sangat disarankan untuk datang langsung ke Toko Resmi (Official Store) Lapis Bogor Sangkuriang. Di toko resmi, Anda juga bisa menemukan varian ukuran kecil (mini pack) serta produk oleh-oleh UMKM lokal lainnya.
Berikut adalah beberapa toko resmi utama yang sangat mudah diakses oleh wisatawan:
1. Toko Resmi Jalan Baru (Sholeh Iskandar)
Lokasi: Jl. KH. Sholeh Iskandar No. 18B, Kecamatan Tanah Sareal, Kota Bogor. Kelebihan: Ini adalah gerai pertama sekaligus pusatnya. Lokasinya sangat strategis di jalur utama jalan baru Bogor, memiliki area parkir yang cukup, dan pilihan variannya selalu paling lengkap.
2. Toko Resmi Pajajaran
Lokasi: Jl. Raya Pajajaran No. 20O, Baranangsiang, Kecamatan Bogor Timur, Kota Bogor. Kelebihan: Sangat cocok dikunjungi bagi Anda yang menggunakan akses Tol Jagorawi karena lokasinya dekat dengan Terminal Baranangsiang dan pusat kuliner Pajajaran.
3. Toko Resmi Jendral Sudirman
Lokasi: Jl. Jend. Sudirman No. 22A, Pabaton, Kecamatan Bogor Tengah, Kota Bogor. Kelebihan: Berada di tengah kota, dekat dengan area Istana Bogor dan Lapangan Sempur. Sangat praktis dijangkau oleh wisatawan yang sedang berjalan-jalan di pusat kota.
4. Toko Resmi Stasiun Bogor
Lokasi: Area dalam Kawasan Stasiun Kereta Api Bogor. Kelebihan: Penyelamat bagi para anker (anak kereta) atau wisatawan komuter. Anda bisa membeli lapis talas ini sesaat sebelum naik kereta kembali ke arah Jakarta tanpa perlu repot keluar dari area stasiun.
Selalu perhatikan tanggal kedaluwarsa pada kemasan. Karena dibuat tanpa bahan pengawet berlebih, Lapis Bogor Sangkuriang biasanya bertahan sekitar 3–4 hari di suhu ruang, dan bisa tahan hingga 7 hari jika disimpan di dalam lemari es.
